烹飪版 [首頁] [聊天] [主題列表] [相簿] [資訊] [後臺] [重整] [管理員信箱]
[] hit counters

烹飪版


[隱藏表單]  雙葉 咪 茄 櫻 星 湯 紳 歌 暮  [投稿]

|∀ﾟ )ノ <
[版面問題回報/版務討論區]

名 稱
E-mail
標 題
顏文字
內 文
驗證碼
附加圖檔
刪除用密碼 (刪除文章用。英數字 8 字元以內)
  • 可附加圖檔類型：GIF / JPG / PNG / SWF / MP4 / WEBM
  • 附加圖檔最大上傳資料量為 10 MB。
  • 回文時 E-mail 欄位填入 sage 則不推起討論串。
  • 本板支援防捏他語法，使用例：[neta]捏它文[/neta]。
  • 本版支援 NicoNico 和 Youtube 網址自動轉影片功能。
  • 本版支援 PixivID 自動轉網址功能，可轉換作者ID：id=457541 與圖片ID：illust_id=5021766
Oo 展開回應列表 oO
//thumb.2nyan.org/cooking/old/../thumb/1552446661738s.jpg   [19/03/13(三)11:11 ID:x78vlxuw] [舉報] No.1940 (JPG - 25 KB - 280x187)  [回應]
烹飪方法
1. 將海帶洗凈，切成3厘米長、0.5厘米寬的絲，備用；
2. 將綠豆、粳米淘洗幹凈，備用；
3. 鍋中加水適量，放入粳米、綠豆，先用旺火燒開，再改用小火熬粥；
4. 等粳米熬爛時，把海帶絲撒入鍋內，再煮片刻；
5. 將紅糖加入鍋中攪勻，即可食用。
食譜營養
海帶(鮮)：海帶含碘量極高，碘是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食海帶可令秀發潤澤烏黑。海帶具有壹定的藥用價值，因...
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等...
綠豆：綠豆含有豐富營養元素，有增進食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護肝臟的作用。綠豆味甘，性涼，...
 [19/03/22(五)10:22 ID:DLgk.YB2] [舉報] No.1941  
粳米這種食材中含有豐富的維生素B1,人體缺少這種維生素以後，就會發生多種皮膚病，特別是會讓腳氣病高發，如果平時多吃這種食材，就能起到預防腳氣病的作用。另外粳米中還含有大量無機鹽和鈣磷鐵等微量元素，以及大量膳食纖維，這些物質被人體吸收以後，能促進胰島素分泌，也能穩定血糖，抑制人體對糖類的吸收。
   [19/03/08(五)10:52 ID:TAuD0HYM] [舉報] No.1939  [回應]
https://www.youtube.com/watch?v=0vLpE8483a4
//thumb.2nyan.org/cooking/old/../thumb/1551317368424s.jpg   [19/02/28(四)09:29 ID:g/w5H2cU] [舉報] No.1936 (JPG - 43 KB - 328x440)  [回應]
1.我準備的是牛肉丸6顆 洗凈後可以用刀割出喜歡的形狀 還有壹包附送的炸蒜米很香
2塊面條 用水沖洗壹下
3.青菜洗凈備用
4.蒜苗洗凈切碎備用
5.鍋內放少許油 把蒜苗小炒爆香後放碗中備用
6.鍋內放2大碗水 朋友們可以按照需要多少面湯放水 然後將水煮沸
7.把青菜放入 燙熟之後撈起
8.面條放入水中 煮5分鐘
9.放入剛剛爆香的蒜苗 牛肉丸 和 炸蒜米
10.根據自己的口味放入鹽和雞粉 我這裏放的是5克鹽和2.5克雞粉 大家可以參考壹下 隨後鍋內攪勻壹下 再煮5分鐘 面條就能起鍋了
11.我們用平底鍋煎出美美的太陽蛋
① 這份食譜是2人份的面湯
② 青菜只要燙壹下就熟了 不要煮久哦
③ 美食教程持續更新中 喜歡的朋友壹定要記得關註我哦 有任何問題都可以給我留言 麽麽噠～
 [19/02/28(四)09:30 ID:g/w5H2cU] [舉報] No.1937  
牛肉丸太陽面
 [19/03/01(五)10:22 ID:ZvL4/VKc] [舉報] No.1938   (JPG - 13 KB - 183x276) //thumb.2nyan.org/cooking/old/../thumb/1551406928521s.jpg
步驟 雞胸肉洗凈後，切丁，調入適量鹽，料酒攪拌均勻，腌制片刻；
步驟 煮鍋裏調入適量清水，少量植物油，少量鹽煮開；將玉米放進鍋裏煮熟撈出，控幹水分；
步驟 煮熟的面條撈出，浸泡在純凈水裏，稍後控幹水分；面條裏調入適量鹽，植物油，攪拌均勻；
步驟 碗裏磕入1個雞蛋，用蛋抽攪打均勻；
步驟 面條上淋入適量蛋液；
太陽面的做法，大家快來學習壹下，簡單易做！ 步驟 面餅中間鋪上胡蘿蔔丁，外面鋪壹層黃瓜丁；再依次鋪上雞胸肉丁、玉米粒、香菇丁；太陽面就好做啦。
   [17/09/19(二)14:36 ID:/9IxCZd6] [舉報] No.1864  [回應]
請問喜歡煮菜的島民們都喜歡在哪一種通路買菜，會在網路上買嗎？
有1篇回應被省略；展開所有回應或圖片。
 [17/10/08(日)15:45 ID:eyGOGM1s] [舉報] No.1871  
你需要提供更多資料
通常煮幾個人的菜，可以買菜的時間
一週想要煮幾次等等
還有你想要買的網路商店也貼出來看看
 [17/10/12(四)11:39 ID:tGzHFVl6] [舉報] No.1873  
>> No.1871
單身上班族 打算一個人煮飯
雖然要去大賣場買東西算方便
但我不會挑食材 新不新鮮要怎樣看呢?
只懂魚眼睛混濁是不新鮮的
 [17/10/19(四)01:29 ID:cmR0FWTQ] [舉報] No.1877  
魚&肉&各種肉類製品
到菜市場比較多可以選擇價格也較便宜
魚肉類的食材放冰箱冷凍可以保存很久
建議可趁周六日去趟菜市場一次買足
蔬菜才需要隔幾天頻繁的去買
 [17/10/25(三)02:21 ID:XJoJ.LlE] [舉報] No.1878  
推薦 "熊媽媽買菜網"
299就免運門檻很低，送貨準時，會事先打電話確認收件時間
蠻方便的！蔬果大約是就是大賣場的品質，還ok
忙碌上班族的福音～
 [18/12/20(四)08:20 ID:j3ioOCkw] [舉報] No.1935  
>>No.1873
如果是菜市場規則
不要11點-13點過後去逛，這時候都在開始減價賣次級貨了
早上7-9點雖很難殺價，但這時的貨色都是漂亮 又新鮮
不清楚怎麼挑 問菜市場老闆

超市規則
打折貨、減價貨的話 存放時間短（上面都有寫日期
//thumb.2nyan.org/cooking/old/../thumb/1517121258398s.jpg   [18/01/28(日)14:34 ID:9N/IKytA] [舉報] No.1896 (JPG - 90 KB - 645x911)  [回應]
最近買了個福特不沾鍋下廚,本身是用電磁爐料理

有幾個很白癡的問題想請教

1.所謂的熱鍋是指鍋內不放任何東西還是要放油or水?

2.因為自己住的關係 去採買後東西不會這麼快吃完

以肉跟菜來說怎麼保存比較好呢?

目前都是全丟冷藏 但聽聞肉好像2-3天內要吃完 不然會壞

菜就單純丟在冷藏而已

像蛋,豆腐,番茄,洋蔥諸如此類的也是直接丟冷藏就好嗎?

以上問題 感謝
 [18/01/29(一)14:02 ID:fQTF/uy.] [舉報] No.1897  
1.熱鍋是指開火熱鍋子,到一定熱度的時候水灑下去,水珠會滾動不會馬
上蒸發就可以加油了

2.我肉也是一次買好幾天的份,清洗後用小袋子分裝成一次要食用的量,
要食用前再放在冷藏退冰就好(魚類記得冷凍前要先清洗過)

3.根莖類的蔬果握是放在陰涼處就好,像是紅蘿蔔,洋蔥,南瓜類
綠色蔬菜握是習慣用報紙包起來放冰箱冷藏,記得不要全部都包住

番茄不要放冰箱養分會跑掉,我是用籃子墊報紙番茄蒂頭朝上,
放置蔭涼處

蛋的話我是都買超市的洗選蛋,整盒放冰箱

豆腐我都買密封的豆腐比較多,
如果是板豆腐的話放在保鮮盒裡用冷水蓋過它,每天換水可以擋個4天
 [18/01/30(二)18:19 ID:f/V3ftFU] [舉報] No.1898   (PNG - 303 KB - 750x750) //thumb.2nyan.org/cooking/old/../thumb/1517307548913s.jpg
>>No.1897
好的 感謝~~~
 [18/12/20(四)08:08 ID:j3ioOCkw] [舉報] No.1934  
>>No.1898
洋蔥不用冰，但放二個月後如果變有點軟就不行了

菜葉類放冷藏，但不要靠近出風口，菜會結冰或積水

肉沒那麼快煮的話，可分成一次的使用量為一份，用保鮮膜包起來（要擠出空氣喔，放冷涷，放一個月沒問題啦…
要用時自然退冰40分鐘就很好切(半冰半軟最切、由其是切薄肉片），或微波1000w35秒 800w50秒 700w1分快速退冰
但不要用塑膠袋綁一綁放冷涷，因為一堆空氣沒擠出來，保久會期下降
//thumb.2nyan.org/cooking/old/../thumb/1361723565143s.jpg   [13/02/25(一)00:32 ID:91pEDTNU] [舉報] No.1456 (GIF - 1018 KB - 334x253)  [回應]
一個人住的人
到底是怎麼自己煮???
最近覺得每天去早餐店買有點累
早餐店飲料又很貴 我又幾乎都吃火腿蛋
就想去大賣場買一堆料理來自己做 方便又便宜
就發現了問題
一個人自己吃 東西壞太快了
火腿10片裝(本來還想買更多找不到)
吃到5.6天就快壞了
麵包也是 一買回來5.6天內就會壞
蛋也是....
這樣根本吃不完就壞了
我還想換換鮪魚罐頭 可是火腿開了 再開鮪魚罐頭
鮪魚罐頭1.2天就會壞 這樣吃鮪魚罐頭 火腿擺在那壞更快 來不及吃
好麻煩阿 這樣也不適合買多 相對東西也不便宜
算一算還是外食便宜......

( ﾟ∀ﾟ) ＜可以去買一人份的小電鍋,很方便~　(02/26 02:24 e0komDjY)
( ﾟ∀ﾟ) ＜我也是一個人住，通常都買冷藏(冷凍庫小)又分量不多的，全聯有賣那種小饅頭or小銀絲卷　(02/27 00:49 TDdsHMcQ)
( ﾟ∀ﾟ) ＜把火腿分成2片5袋，先把2天要吃的放冷藏室，其餘丟冷凍　(02/27 01:08 nWH/QzrE)
( ﾟ∀ﾟ) ＜我是買麵條搭配炸醬有時還會加蛋或蔬菜~　(04/07 23:57 UyzDg5gw)
有3篇回應被省略；展開所有回應或圖片。
 [17/12/19(二)06:24 ID:cllCYsCw] [舉報] No.1886  
>>No.1456
先買微波爐吧，這樣一般菜包保鮮膜最少可放一天，
要吃的時候微波40秒-1分鐘就OK了

然後有做菜的話，剩菜可自製PLZZA
基本上用黑胡椒醬炒過的菜，鋪在買回來的餅皮上加起司，用微波烤就行了

網上有教學自己去搜
 [18/08/29(三)17:25 ID:6Aqiungg] [舉報] No.1910  
>>No.1456
我都是去買一大包肉,三色豆,喜歡的蔬菜或水果,白飯或是看你喜歡吃麵包?
然後回家就立刻用錫箔紙一塊肉一塊肉分裝,有一部分的肉我會用砂糖
醬油黑白胡椒粉醃,作點口味變化,簡單的用烤肉醬醃可以,都看你
分裝方法就是看你三天可以吃幾塊肉?就把三天分的肉放在冷藏室,剩下放冷凍
用錫箔紙分裝退冰會比較快

然後每天就是一盤菜一塊肉,灑滿三色豆的白飯和一盤水果
 [18/10/05(五)16:09 ID:8Lx2vKv.] [舉報] No.1920  
去買土司拷夾可以做熱壓吐司,推薦happycall 雙面早午餐鍋

吐司可以放冷凍庫, 放一個月沒問題
10顆蛋放放冷藏,一個禮拜吃完, 不會壞
富統鐵板肉排內有四包丟冷凍庫,要吃才拿下來解凍
一包500公克,可以吃一個禮拜, 買保鮮盒裝 放冷藏
起司買有單片分裝放冷藏..

然後天天早餐吃肉蛋土司 吃到想吐
 [18/11/06(二)21:53 ID:dvPlNsXg] [舉報] No.1926  
>>No.1456
做一做拿去分人吃或是賣掉都行吧?

要不然就狠下心買一台小冰箱來冰

一個人自炊必備的不一定是微波爐什麼的

而是冰箱。
 [18/12/20(四)07:49 ID:j3ioOCkw] [舉報] No.1933  
先買微波吧，太多東西只要1分鐘就加熱完成

如果是自己煮的話，先學湯類，因為弄好後冰箱可放2天沒問題，做一次可吃兩天

然後湯的變化
湯+煮好的白飯 煮15分鐘=盬稀飯
湯+麵（想吃的時候，另外燒水+鹽+雞粉 下去煮麵） 放到湯裡=湯麵
湯+麵粉=煎餅 （用湯汁替代水+顆蛋 弄成麵糊 的意思，冰箱冷藏可放2-3天，要吃時微波就好

做一次吃幾天的料理還有大阪燒類，韮菜煎餅……這類，一次用兩個鍋煎的話，可省一半時間
做好後放冰箱，想吃就微波
//thumb.2nyan.org/cooking/old/../thumb/1539701515338s.jpg   [18/10/16(二)22:51 ID:ipP1h2kY] [舉報] No.1923 (JPG - 145 KB - 700x933)  [回應]
圖文無關

https://www.youtube.com/watch?v=bK-LNIq5IM4

想請教一下，為何白菜的梗要順著紋路切？

那樣不是會咬不斷嗎？查網路卻查不到原因（但有人這樣教

謝謝
 [18/10/18(四)00:19 ID:k2qjFjCQ] [舉報] No.1924  
你搜尋一下"順著紋路切"就有答案了
菜和肉應該可以觸類旁通吧，我猜的XD
 [18/12/20(四)07:31 ID:j3ioOCkw] [舉報] No.1932  
>>No.1923
沒有限定啦，你想切絲也可以，主要是切成一口大小為主
//thumb.2nyan.org/cooking/old/../thumb/1536591990028s.jpg   [18/09/10(一)23:06 ID:mocJ5gk.] [舉報] No.1913 (JPG - 44 KB - 600x450)  [回應]
初學者的我想要做出像丸龜製麵的油豆腐一樣甜
參考影片:日本太太の私房菜#29: 日式跨年蕎麥麵
用的是三勝日式豆腐豆漿專賣店的油豆腐
2:15開始
但是味道太鹹濃的樣子，誰有經驗能分享看看?
有5篇回應被省略；展開所有回應或圖片。
 [18/10/04(四)17:19 ID:ugASCn96] [舉報] No.1919  
>>No.1918
想要只練習豆皮
就不打算做多到連湯麵都有
豆皮能當中晚的小菜
 [18/10/06(六)14:30 ID:p7b3P.v6] [舉報] No.1921   (JPG - 51 KB - 458x458) //thumb.2nyan.org/cooking/old/../thumb/1538807431519s.jpg
因為豆皮會吸收湯汁，所以高湯就變的很重要
如果只是煮豆皮又懶得弄柴魚高湯
可以考慮costco的特選和風鰹魚高湯包
我不知道除了costco以外哪裡有，說不定可以在其他地方找到不同品牌
這種湯包只要水滾了放進去一下子就可以拿起來了
我習慣拿來當簡單的火鍋鍋底，燙個火鍋肉片和菜吃一餐
平常工作日下班懶得煮的時候很好用
 [18/10/10(三)21:57 ID:mFRasK0U] [舉報] No.1922   (JPG - 247 KB - 2048x1536) //thumb.2nyan.org/cooking/old/../thumb/1539179837965s.jpg
發現到家裡有好久沒用的昆布和香菇
就拿來煮高湯看看了
但突然有事，所以我的隔夜泡昆布和香菇就放了12小時
不知算不算壞事
煮完撈起，換柴魚煮2分鐘關火放置再撈起
結果不好喝，腥味大概是香菇吧，不想再煮蕎麥麵

高湯大家都是怎麼用的?
 [18/10/22(一)10:54 ID:Etrdbrp6] [舉報] No.1925  
>>No.1922
放12個小時室溫已經酸掉了吧
細菌都滋生了
可以整鍋丟
 [18/12/20(四)07:25 ID:j3ioOCkw] [舉報] No.1931  
>>No.1917
買晒乾的乾貨豆皮（薄的，煮湯類口感比較有彈性，且不會整個都是豆味

你想改變湯的話
調味的話 鲣魚粉2匙，就有鮮度了，然後再按你原有的調味方式減量去調口味

或是以食材做湯底去煮例如蔬菜、或魚乾、或海苔……等等
   [18/11/29(四)22:21 ID:vs11Vaf6] [舉報] No.1929  [回應]
https://www.youtube.com/watch?v=5nLWk7kzXgI
 [18/12/20(四)07:12 ID:j3ioOCkw] [舉報] No.1930  
不兒放血再殺嗎？
   [18/11/19(一)18:27 ID:vkPR/xHY] [舉報] No.1927  [回應]
http://cannundrum.blogspot.com/search/label/Index%20-%20Unusual%20Meats
 [18/11/19(一)20:46 ID:15J/epjM] [舉報] No.1928   (JPG - 442 KB - 1600x1200) //thumb.2nyan.org/cooking/old/../thumb/1542631564441s.jpg
無內文
//thumb.2nyan.org/cooking/old/../thumb/1536508055486s.jpg   [18/09/09(日)23:47 ID:udmp7VCU] [舉報] No.1912 (JPG - 30 KB - 600x800)  [回應]
無內文
//thumb.2nyan.org/cooking/old/../thumb/1535534372535s.jpg   [18/08/29(三)17:19 ID:6Aqiungg] [舉報] No.1909 (JPG - 93 KB - 570x1200)  [回應]
請問有沒有什麼密技煮法可以讓乾掉的肉變回鬆軟?
中午趁有些早市的攤位打烊買了三包一百塊的炸肉塊
但是有些真的已經乾到很難咬,想說用電鍋蒸一下試試?
在那之前想請問擅長煮飯的島民有啥密技可以教學的嗎?
 [18/09/09(日)04:06 ID:bPRLU0P6] [舉報] No.1911  
不確定你說的是哪一種肉塊
但我們家是把肉塊放在鋁箔紙，噴水以後包起來進烤箱
大概150-180度，烤15分
最後5分鐘把鋁箔紙打開，這樣皮才不會軟軟的
//thumb.2nyan.org/cooking/old/../thumb/1504704958942s.jpg   [17/09/06(三)21:35 ID:SxZbqYlI] [舉報] No.1854 (JPG - 424 KB - 1600x900)  [回應]
晚飯
終於有空煎它了
之前好事多的促銷美牛肩肉

正常煎熟,放置Play等長時間,只用鹽調味
油花很少,筋不會太難嚼
有1篇回應被省略；展開所有回應或圖片。
 [17/09/18(一)11:56 ID:u2EqDzlA] [舉報] No.1862  
為什麼我有靜置兩分鐘後，切開還是一堆血水
 [18/01/13(六)08:40 ID:e7s6OW5o] [舉報] No.1891  
>>No.1862
因為煎完之後要放置10分鐘左右....
 [18/01/19(五)09:31 ID:GlZRuAAM] [舉報] No.1892  
>>No.1862
一種說法是你煎多久就要放多久
 [18/03/23(五)21:35 ID:JcD8NS9M] [舉報] No.1904  
>>No.1892
那如果靜置期間就已經一堆水跑出來了....
是代表一開始熱度不夠..導致表面鎖不住水嗎?!
雖然每次都是鑄鐵鍋有熱到冒煙就丟下去了..

PS：我是煎一般賣場那種嫩肩...
 [18/04/11(三)22:55 ID:OjmNP2XM] [舉報] No.1906  
>>No.1904
煎的過程會封住肉汁完全是誤會
你想想燒燙傷的傷口不是會一直滲出組織液嗎

主要用途是產生梅納反應增加香味而已
請參閱
https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1454151376.A.7D8.html>>No.1904
   [18/04/09(一)12:09 ID:83vvNkH2] [舉報] No.1905  [回應]
最近想自已做甜點

看網路的食譜，只要剩飯+砂糖+牛奶就可以了??
很怕失敗

外面的甜點不便宜
//thumb.2nyan.org/cooking/old/../thumb/1515314276160s.jpg   [18/01/07(日)16:37 ID:wGV1zkPA] [舉報] No.1888 (JPG - 3682 KB - 3748x3747)  [回應]
便宜的49元肉,特價的35元玉米筍,僅剩的貝殼麵
還OK啦...

這次主要是要測試用悶燒罐處理義大利麵
過熱水預熱10秒後倒掉重加熱水,使用表定的10分鐘烹煮
有點不夠熟,下次加2分鐘試試
但是很方便,倒掉水之後直接往罐內加橄欖油,醋,大蒜,鹽,胡椒
蓋起來搖一搖就了事
之後只需要洗一個罐子很方便.
有1篇回應被省略；展開所有回應或圖片。
 [18/01/19(五)09:33 ID:GlZRuAAM] [舉報] No.1893   (JPG - 4893 KB - 3000x3000) //thumb.2nyan.org/cooking/old/../thumb/1516325605104s.jpg
買了個小鑄鐵鍋來用
我發現我常常調味不足,這次也是輕辣微酸都在預想內但就是不夠鹹
 [18/01/21(日)12:38 ID:J7GG33ow] [舉報] No.1894   (JPG - 1716 KB - 3001x3000) //thumb.2nyan.org/cooking/old/../thumb/1516509520750s.jpg
紅酒醋加太多了...
 [18/02/05(一)14:39 ID:fV6nBATQ] [舉報] No.1899   (JPG - 2242 KB - 2989x2989) //thumb.2nyan.org/cooking/old/../thumb/1517812745464s.jpg
今天是什麼好料都沒有風格的醬油拉麵
 [18/02/16(五)06:49 ID:.c.2c7OE] [舉報] No.1901  
你可以先學一下縮圖
然後青菜的份量太少了吧
 [18/02/24(六)19:35 ID:eBsgcNzA] [舉報] No.1903  
每天有吃五到七份的蔬果嗎~?
島島關心尼~ ^.<
【刪除文章】[]
刪除用密碼:
[0] [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7] [8] [9] [10] [11] [12] [13] [14] [15] [16] [17] [18] [19] [20] [21] [22] [23] [24] [25] [26] [27] [28] [29] [30] [31] [32] [33] [34] [35] [36]


- GazouBBS + futaba + Pixmicat! + Komica -