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咖啡／茶飲

夜間咪茄櫻星湯紳歌暮 [投稿]

|∀ﾟ )ノ <

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牙買加藍山 [13/07/20(六)18:14 ID:d53s4Hw2] [檢舉][回應] No.1397 推文 (JPG - 90 KB - 350x350) [回應]

牙買加藍山的coffeereview評分都不高是在貴心酸的喔?
http://www.coffeereview.com/allreviews.cfm?find=Jamaica+Blue+Mountain

無標題 [13/07/21(日)20:18 ID:UVy9uYOo] [檢舉][回應] No.1398 推文

飲過一次
是有種獨特果酸味,但並沒有好到物有所值的感覺
反而喜歡中美洲其他地方的豆瓜地馬拉巴拿馬的豆也不差

新手嘗試現磨手沖咖啡 [13/01/20(日)21:15 ID:69r/RG1E] [檢舉][回應] No.1255 推文 [回應]

請問關於器具方面:

想放在辦公室使用的,一次大概能沖出2~3杯左右
原本想考慮摩卡壺,只是辦公室沒有火
目前考慮是愛樂壓+Hario的陶瓷手磨
想請問愛樂壓一次能壓出3杯的份嗎?

另外有家豆咖啡
http://beancafe.pixnet.net/blog/category/577589

他們的豆子有同好試過嗎?

有6篇回應被省略；展開所有回應或圖片。

無標題 [13/01/21(一)21:41 ID:fHJeCl0Q] [檢舉][回應] No.1262 推文 3

所以其實剩下那一點點就沒關係嚕?
煩惱的是那一點細渣會不會卡排水孔這樣

這樣的沖法應該算是手沖?
跟espresso差別在哪裡呢?

另外手沖壺是燒水的那個嗎?
因為頸部比較細所以出水不用太控制就能很細長?

( ﾟ∀ﾟ) ＜google手沖資料很多　(01/22 12:46 h1wzBvSk)

( ﾟ∀ﾟ) ＜手滑按到續上) 先拿來溫杯子個幾分鐘就差不多了:)　(01/22 20:49 a7QHBYKo)

( ﾟдﾟ) ＜90度以上熱水倒進去用就好了啦，直接加熱不心疼嗎　(07/15 22:37 oi3gKndQ)

無標題 [13/01/22(二)17:07 ID:t5N8Ld5o] [檢舉][回應] No.1264 推文 3

來推個愛樂壓:)

1. 同No.1256說的，愛樂壓要沖多人份時要兌水，不過壓出來的咖啡比手沖還濃，至少我不覺得這樣兌水會很難喝（風味不同倒是當然的
2. 因為清洗比金屬濾杯還要方便，所以連續沖泡時會省事不少
3. 不用手沖壺就可以沖，沖泡上不用什麼技術效果就不錯了（看樣子原PO沒有手沖壺）
4. 對研磨的要求比較低，而且用濾紙時不用擔心細粉過多（用砍豆機也不會到太難喝）

想省事的話：手搖＋愛樂壓（兌水可以接受的話方便不少，連續沖泡也比金屬濾杯快又方便）（改用金屬濾網也不影響清洗的方便性）
想玩的話：　手搖＋手沖壺＋2~4人份濾杯（濾紙的）（比起個人濾杯感覺更適合原PO，同樣的連續沖泡也很方便）

以上是個人的感想，給原PO參考看看:)

( ﾟ∀ﾟ) ＜辦公室用愛樂壓的話如何搞到80度的水也是個大問題，還得多準備個溫度計　(01/22 19:36 h1wzBvSk)

( ﾟ∀ﾟ) ＜我覺得這個問題還好耶，飲水機的水溫有時還會低些<　(01/22 20:47 a7QHBYKo)

( ﾟ∀ﾟ) ＜手滑續上) 拿去溫杯子個幾分鐘就差不多了　(01/22 20:54 a7QHBYKo)

無標題 [13/01/22(二)22:41 ID:y6N3lZSk] [檢舉][回應] No.1265 推文 3

溫杯的目的是為了不要讓杯子與咖啡的溫度差太多
導致香氣還是其他神馬的東西削減嗎?

手沖壺我是沒有拉XD,不過有電熱茶壺(古道壺)之類的
因為辦公室會泡茶,有套簡便的茶器具,我對泡茶也有點經驗
如果手沖壺是為了方便控制流速流量
我用電熱茶壺應該也沒問題

要目測80度的水溫是沒問題,沖綠茶東美大概也是這個溫度
但80度的水的目的是為什麼呢?怕溫度太高逼出太多苦澀物質嗎?

另外用愛樂壓壓出來的咖啡"比較濃"
是類似espresso之類的嗎?

順便請問一下有沒有同好知道
哪裡可以找到吉利馬札羅咖啡豆的呢?

( ﾟ∀ﾟ) ＜就像茶葉有泡開需要的溫度，八十度到八十五度是手沖咖啡較穩定的溫度　(01/24 23:49 ZO79LWWI)

( ﾟдﾟ) ＜更高或更低也不是不好，出來的風味不同就是了，對咖啡豆和沖煮手法熟練後自行調整即可　(01/24 23:50 ZO79LWWI)

(｀･ω･) ＜一般用手沖壺是為了注水的穩定，阿公泡茶用的電熱壺沖泡部分就只是倒熱水，手把設計不是能穩穩拿著倒出穩定細水柱的用途　(01/24 23:55 ZO79LWWI)

無標題 [13/07/12(五)16:28 ID:r6LWVNAM] [檢舉][回應] No.1388 推文

愛樂壓容錯性很高，水溫75~93都可以，精品豆適合高一點的水溫

無標題 [13/07/19(五)22:51 ID:JqaZDBU2] [檢舉][回應] No.1394 推文 2 (JPG - 32 KB - 400x388)

愛樂壓真的方便味道又易控制
另一個懶人用具推聰明濾杯只要倒水放置幾分鍾即可(要高溫些)
沖出來的較清淡有點像飲茶
沖多人也較易控制

( ﾟ∀ﾟ) ＜我的指導教授辦公室用這個　(07/20 07:28 qwiW144w)

(*ﾟ∇ﾟ) ＜這個味道較穩定，最多變一下攪拌或浸泡時長，不大容易出錯　(07/30 03:41 ML0LAsEI)

無標題 [13/07/16(二)16:53 ID:/UmUMy0I] [檢舉][回應] No.1392 推文 1 [回應]

拿鐵是加咖啡的牛奶
所以在latte art上奶泡才是成功關鍵與否基底比較沒那麼重要?
http://www.wretch.cc/blog/u83318/3607739
http://www.youtube.com/watch?v=0r4XQcdVv68
基底難喝整杯都難喝就是了

( ﾟдﾟ) ＜難吃的東西就算灑金箔上去也還是難喝啊　(07/16 23:10 kTErzX6.)

健康十全咖啡 [13/07/14(日)19:28 ID:bTq5f1xI] [檢舉][回應] No.1390 推文 2 (JPG - 122 KB - 345x295) [回應]

無內文

(; ﾟдﾟ) ＜我有朋友在裡頭...喝過....不覺得好喝(中藥+咖啡會好喝嘛??　(07/16 18:20 ZgvlTTLU)

(; ﾟдﾟ)彡嚇死我了還以為你朋友在咖啡里！！！！　(10/22 21:12 160eU3hs)

無標題 [13/07/14(日)19:35 ID:42GQwPFg] [檢舉][回應] No.1391 推文

像傳銷公司在賣的東西

阿拉伯咖啡 [13/07/12(五)00:51 ID:r6LWVNAM] [檢舉][回應] No.1384 推文 (JPG - 97 KB - 414x386) [回應]

http://www.youtube.com/watch?v=s3PVXwcPdjk

無標題 [13/07/12(五)01:13 ID:r6LWVNAM] [檢舉][回應] No.1385 推文

咖啡粉要加入小豆蔻、番紅花

無標題 [13/07/12(五)14:39 ID:rQ3XkvAk] [檢舉][回應] No.1386 推文

沖出來的顏色很怪
很好奇味道如何

唐寧的茶包 [13/06/18(二)23:35 ID:VHLqUdEg] [檢舉][回應] No.1367 推文 3 (JPG - 18 KB - 360x360) [回應]

到全聯看到有在賣唐寧的茶包
想說買幾個口味來試試看

紅色包裝的早餐茶最對我味
有不錯濃的紅茶香氣
其實當成下午茶用得應該不錯

紫色包裝相對之下，非常....淡
不是說很難喝
有香氣但幾乎像在喝水

令我最驚訝的就是米色包裝的伯爵茶(附圖)
加的調味泡起來很香
但喝起來的感想同之前在飲食版看到的
根本就是清潔劑= =
但喝習慣克服心理障礙後就還好

其實25小包的包裝並不貴
想請島民推薦其他的口味
想等這批喝完之後買其他口味來玩玩

還有有沒有島民知道鐵盒裝的唐寧茶液要到哪裡買?

( ﾟ∀ﾟ) ＜唐寧的蜂蜜香草菊花茶的味道更可怕...　(06/19 00:18 haXM65Lg)

( ﾟ∀ﾟ) ＜錫蘭好像是灰色包裝...原po也可以試試看　(06/19 12:51 p3g21IQ.)

(*ﾟ∇ﾟ)｡o０原PO：灰色包裝的附近全聯沒有，博客來也沒有，不知哪裡還有?　(06/19 14:25 17zuw5SE)

無標題 [13/06/25(二)11:13 ID:dFNiwvwA] [檢舉][回應] No.1369 推文 4 (JPG - 197 KB - 600x410)

看來原波比較喜歡濃茶XD

紫色是大吉嶺(鐵罐有兩種紫色，另一種是茉莉綠茶)
你要他濃的跟早餐茶一樣本來就不太可能^q^....
橘色是錫蘭白毫茶
還有一款藍色也是伯爵茶(裡面還有紫色花瓣XD)，味道比黃色重，單喝不加牛奶比較好喝
比起黃色還比較喜歡藍色0~0
話說灰色包裝有點好奇會不會是威廉王子茶(想買但是也沒買到過)

鐵罐類博客來有賣~或是到百貨公司也一定有

ps.個人覺得水果茶類的都不是很合我味口orz

( ﾟ∀ﾟ) ＜威廉王子茶是全種類裡面最好喝的但是很難找我還沒看過鐵罐裝的　(06/25 19:56 XDh3W5jM)

( ﾟ∀ﾟ) ＜原PO:我是真的很喜歡較濃的口味　(06/25 22:23 4c8J8WYU)

( ﾟ∀ﾟ) ＜不過查了一下灰色那款叫Prince of Wales，以現在的威爾士親王應該要叫查爾斯王子茶吧?　(06/25 22:25 4c8J8WYU)

( ﾟ∀ﾟ) ＜原PO:而且查了一下網路上有人在賣，有興趣査網拍吧　(06/25 22:27 4c8J8WYU)

無標題 [13/07/10(三)17:33 ID:RHFCauzM] [檢舉][回應] No.1382 推文 1

久久補貨一次發現產地變成波蘭了
究竟波波負責哪一部分呢
包裝嗎?

( ﾟ∀ﾟ) ＜原料應該還是從原產地來的　(07/11 16:20 vTNIrBA6)

[宣傳] 異人茶跡:淡水1865 (漫畫) [13/07/08(一)18:39 ID:PCD1uOJA] [檢舉][回應] No.1378 推文 1 (JPG - 78 KB - 416x590) [回應]

各位好~
很久以前曾在本版發文宣傳自己的個人本:茶家趣聞繪
感謝那時後版友的支持:)
今天則是來宣傳新的作品《異人茶跡》

這次的作品是連環漫畫，故事發生在19世紀中，
講述英國茶商和廈門買辦聯手將台灣烏龍茶推廣到世界的故事~
出版社是蓋亞出版社，預定7/10博客來和誠品首賣
希望對這個題材有興趣的版友可以參考看看^^"
內容試閱及其他資訊請到:http://www.gaeabooks.com.tw/comics/DW014.php

打擾了~謝謝大家(鞠躬)

( ﾟ∀ﾟ) ＜野生的季雅出現了　(07/10 09:43 OVjUvxtg)

冰咖啡 [13/07/01(一)22:11 ID:bMU0JhPI] [檢舉][回應] No.1374 推文 1 (JPG - 112 KB - 683x1024) [回應]

愛樂壓泡冰咖啡加煉奶超讚!!
用耶加雪菲豆更棒了，有種特殊香氣，就像普通奶茶跟伯爵奶茶的差別

(*´∀`) ＜煉奶很難攪勻　(07/06 19:59 lYU9Ouo6)

無標題 [13/07/05(五)12:29 ID:q1V5UDIU] [檢舉][回應] No.1376 推文

我用愛樂壓總是沖得不太好
你平時沖是倒轉它還是直接壓
用什麼烘焙度磨研度較好

無標題 [13/07/05(五)16:26 ID:w85.9bN.] [檢舉][回應] No.1377 推文

倒轉
做冰咖啡、咖啡鮮奶--小飛馬2
做單品--小飛馬3.5
豆子淺到深各有特色都不錯

果醬紅茶 [13/07/04(四)21:30 ID:6aXXFK9I] [檢舉][回應] No.1375 推文 5 [回應]

想請教一下
一般把果醬拌在紅茶喝
所用的是哪種果醬和紅茶

( ´∀`) ＜為了品嘗水果味請盡量用自製手工果醬，賣場那些只是香料跟糖　(07/07 15:22 yzZx97Wg)

|∀ﾟ ) ＜紅茶茶香對胃口哪種都可以，不要加糖，讓果醬的甜與香氣跟茶能在口中混和　(07/07 15:24 Wp4fQJk2)

┃電柱┃ ＜http://tinyurl.com/kjagwno　(07/07 15:24 Wp4fQJk2)

|дﾟ ) ＜就像上面網址說的，不要把果醬加進茶裡喔　(07/07 15:28 Wp4fQJk2)

( ﾟ∀ﾟ) ＜加進冷的紅茶裡呢?　(07/31 21:45 oHHeWX5Q)

摩卡咖啡 [13/06/25(二)23:35 ID:OMVrZPHQ] [檢舉][回應] No.1370 推文 1 (JPG - 111 KB - 500x374) [回應]

摩卡咖啡說是可可亞咖啡查了資料也都是說加了巧克力之類的
實際去附近的艾卡多咖啡買了2次來喝看看
雖然不苦有甜味卻也喝不出可可味道...
南部的咖啡店真的懂摩卡咖啡嗎...

( ﾟдﾟ) ＜你確定你知道「摩卡」是啥嗎　(06/30 12:36 QyAGQ4c6)

無標題 [13/06/30(日)03:59 ID:lxiiXiX6] [檢舉][回應] No.1373 推文

摩卡咖啡分成兩種
一種是指產地生產的咖啡豆
產於葉門的摩卡和衣索比亞
另外一種是加入了少量巧克力
或者巧克力糖漿甚至巧克力粉調出來的花式咖啡

最進非常受關注的台製VIRUS手磨 [13/02/01(五)17:52 ID:bLQRQacU] [檢舉][回應] No.1276 推文 (JPG - 47 KB - 500x667) [回應]

號稱不崩牙、不移軸、細粉極少、均勻度極佳，找到許多開箱文評價相當好的樣子
不過因為是新產品還有許多改進空間，詳細自行google我不多做介绍囉

有5篇回應被省略；展開所有回應或圖片。

無標題 [13/03/07(四)13:52 ID:wj/LosXk] [檢舉][回應] No.1300 推文 1

說不移軸太誇大了，只能說比其他的穩固
細粉均勻度倒是沒得挑剔，hario Porlex都不是對手
用法國壓感覺最明顯了

( ﾟ∀ﾟ) ＜杯底細粉只有MSS-1B的1/3　(03/07 19:14 MXi2PMNY)

無標題 [13/03/16(六)19:00 ID:YglWLMBc] [檢舉][回應] No.1305 推文

話說這個網路查價看到1400
我個人是覺得，不如買一台tiamo700s義大利原裝進口刀片電動磨豆機......

無標題 [13/03/17(日)15:57 ID:of1IQ17U] [檢舉][回應] No.1306 推文

哪種好見人見智吧
一個人用電磨還真比不上手磨好
小飛馬磨12g出來剩9g...
其實用手磨也不花多少時間12g大概50s
重點還省下一張小朋友

無標題 [13/04/25(四)16:48 ID:hZKsfJx.] [檢舉][回應] No.1325 推文

到ebay bid 那些老德國磨更爽

無標題 [13/06/27(四)17:05 ID:Av2SoJuY] [檢舉][回應] No.1372 推文 1

>1296
這台仿聖地牙哥的(沒全仿但是夠像了)
tiamo no.1 這台的話磨手沖以下的細度還算可以，espresso刻度的話比小飛鷹好。
如果只是拿來磨手沖的話大概跟virus差不多而已....不值兩千多的價。

手上手搖機剛好壞了就買了tiamo這台 ..買完發現有點浪費錢。手沖粗細大概跟一千多塊的磨豆機差不多而已，更細的研磨倒是值得稱讚。

( ﾟ∀ﾟ) ＜另外一樣是採用聖地牙哥的吊錘式刀盤下面沒有固定所以跟大家一樣多少會晃只是比較穩　(06/27 17:07 k8ofeWs6)

手沖咖啡粉層粉相 [13/06/27(四)16:42 ID:BxB.mP0s] [檢舉][回應] No.1371 推文 1 [回應]

剛開始玩手沖約三個月吧
之前是作義式吧檯對咖啡的基本常識都還有認識

想請教一下各位認為手沖沖完之後的粉層應該長什麼樣才是比較好呢(正確正常 )
我們可以利用沖完之後的樣子倒推回去檢視在沖水的過程，利用粉層長相可以略知先前咖啡粉在水中的情形。
不同的濾杯(尤其傾斜角度)會影響粉壁以及底層的薄厚，可以請教各位在同樣濾杯同樣沖水過程的條件下，有沒有自己認為的一個特別好的粉層形狀?

( ﾟдﾟ) ＜中淺培度研磨度3.5我會用偏細的水柱去沖煮並且故意不把水位拉高，粉牆比較厚中間凹個洞　(06/30 12:40 QyAGQ4c6)

我剛剛訂購小飛馬600n啦!! [13/06/16(日)17:02 ID:XTo/u8gw] [檢舉][回應] No.1360 推文 (JPG - 25 KB - 255x211) [回應]

希望如大家口中那般好用

無標題 [13/06/18(二)13:51 ID:ZejcSh4s] [檢舉][回應] No.1365 推文

今天早上到貨啦，磨了一份15g，豆子倒下去5秒鐘就好啦
均勻度又比hario手磨好上許多，泡出來更乾淨甘甜
常喝咖啡又沒有電磨豆機的不要鐵齒去買一台吧

無標題 [13/06/18(二)22:58 ID:5FEppbL.] [檢舉][回應] No.1366 推文

話說~剛實驗手搖磨兩次可以達到幾乎一樣的程度~
但是要喝到甘甜~只要沖的好都OK的~
可是~電動的快速方便~的確是不錯!!

無標題 [13/06/18(二)23:57 ID:ZejcSh4s] [檢舉][回應] No.1368 推文 1

>>話說~剛實驗手搖磨兩次可以達到幾乎一樣的程度~
不同意，這樣只會讓微粉越來越多而已，煮出來更混濁苦澀

( ﾟ∀ﾟ) ＜會變成一樣的細XD　(06/20 01:05 LswumVXE)

麥咖啡才是獨立咖啡館的克星 [13/06/17(一)20:57 ID:ABSotkTc] [檢舉][回應] No.1363 推文 (JPG - 89 KB - 435x580) [回應]

http://www.douban.com/note/282784903/

大早起來去機場送人，五點多摸出門，一路困的跟狗一樣。在機場又折騰了半天，回程時幾乎要趴方向盤上睡過去，幾次險些追尾。
果斷下主路，打算停路邊瞇瞪會兒再上路。好巧不巧，正好路邊有家看似逼格頗高的咖啡館已經開門了。進去一看，除了看起來跟我一樣困得像狗的服務員以外，也滿是那麼回事，不像是那些不靠譜青年開的莫名其妙的地方。遂決定跟這灌上一杯espresso再走。

“espresso，double”
“什麼？”
“一杯espresso 雙份的”
“恩？”
“。。。恩，意式。。。濃縮咖啡，雙份的。”
“這個量特小，不值。”
“……沒事”
“48”

聽到價錢心裏又一抽，太NM不值了。罷了，來都來了，橫豎就是一刀。
東西端上來，心直接涼了。。。偌大的一個杯子，裏面裝著多半杯純黑色液體，不見任何泡沫存在，量足有尋常的3-5倍之多。確認再三這的確就是菜單上寫的雙份的意式濃縮咖啡之後，心理不住的為那48塊錢感到肉疼。味道又酸又苦，難喝程度爆表，強忍著灌了進去，可惜店裏那臺博格納的機器了。甭管怎麼說，喝完之後確實是精神了不少，只能抱著萬一要是刮蹭了損失要比這48多多了的自我安慰走人。
（以上僅為今日一例，事實上本人每次在所謂獨立咖啡館點espresso幾乎都會被坑。）

到了下午依然困得像狗，如果睡覺又怕醒來的不是時候，晚上睡不著。跑去超市買東西，溜達到麥咖啡再灌一杯espresso。雙份的只要15塊，其色棕紅、其味香濃、入口順滑、絕無酸苦。
人家一個專門賣肉夾饃捎帶腳賣咖啡的店都能做成這樣，你們這些號稱一心一意賣咖啡情何以堪……
所以，咖啡館開不下去，千萬別找什麼國內沒有咖啡文化、市場不成熟、堅持理想之類的借口，其中一個最大的原因就是你們做的咖啡還不如麥當勞。
所以，在友鄰廣播裏三天兩頭的看到XX咖啡館開不下去，打著入股的旗號騙錢的時候……算了不說了，再說傷人了。
總之，一個專門賣咖啡的地方，如果最起碼的品質和品控尚趕不上麥咖啡、Lavazza之流，早點關門也算是造福大眾了。

PS：至於說跑路邊咖啡館裏說espresso，double 是否是裝逼行為一事，這事我覺得分兩面看。
舉個栗子：真事，某外藩咖啡館新增中國茶系列，其中一道茶的中文菜單寫的是：慈悲女神茶/中國變種烏龍茶你們能知道是什麼茶麼？
是不是還是覺得說鐵觀音好一點。

無標題 [13/06/17(一)21:25 ID:UYEs6ZaM] [檢舉][回應] No.1364 推文 2

國情不同，台灣咖啡市場興起十幾年了不可能發生這種事

(*´∀`) ＜難說，也是有雷，只是比較難遇到而已，而且淘汰的快　(06/22 21:32 5umOuLjM)

(｀･ω･) ＜腥巴巴怎麼還沒有淘汰，咻崩~　(07/07 15:30 Wp4fQJk2)

奶茶 [13/06/08(六)14:38 ID:BpG5pCn2] [檢舉][回應] No.1353 推文 1 (JPG - 173 KB - 984x1000) [回應]

不知道有沒有像麥當當「焦糖冰奶茶」一樣口味的奶茶？
到處喝不同家的奶茶，從便利商店到手搖飲料店的都試過了(50嵐、清新、橘子、85度c很多都喝過了)，能讓我像焦糖冰奶茶一樣滿意的還沒有，不知道還有沒有那裡的奶茶是我沒喝過但是超好喝的

( ﾟ∀ﾟ) ＜沒喝過，應該找用三花奶精的焦糖奶茶就可以了，再去測試甜度/冰塊。　(06/08 15:01 UYXDhGuw)

無標題 [13/06/17(一)16:29 ID:fvrzAwVM] [檢舉][回應] No.1362 推文

我之前也是像你一樣尋找跟M記一樣口味的焦糖奶茶，
後來找到他們是用帝瑪(Dilmah)的紅茶包去泡的。
此種紅茶包被喻為「平價的貴族」，就算單喝也不錯，
基本上只要查出M記用哪些原料泡的就可以做出差不多的風味。

附帶一提，帝瑪的紅茶泡久並不會苦澀，反而要久一點才能入味，
牛奶（或奶精）晚點加或者紅茶包乾脆不要拿掉會比較好喝，
另外推薦還是喝熱焦糖奶茶風味最佳。

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