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咖啡／茶飲

夜間咪茄櫻星湯紳歌暮 [投稿]

|∀ﾟ )ノ <

[版面問題回報/版務討論區]

Oo 展開回應列表 oO

無標題 [11/12/01(四)09:27 ID:sGCcn6Jw] [檢舉][回應] No.951 推文 2 (JPG - 68 KB - 580x435) [回應]

-4的焦糖與太妃奶茶好好喝不過原料一樣.....

( ﾟ∀ﾟ) ＜你想表達什麼　(12/01 14:11 xu2okbMY)

( ﾟ∀ﾟ) ＜他只是借奶茶之名行上車釣魚之實罷了　(12/04 14:33 23WN8/bY)

MSCS-2 [11/11/27(日)10:13 ID:nG5Xs45o] [檢舉][回應] No.948 推文 1 (JPG - 446 KB - 1024x768) [回應]

我的MSCS-2密封罐摔爆了
哪邊能買呢？

(・ー・) 歐舍有賣　(11/27 12:46 aeEl9C3o)

如何評咖啡好壞 [11/11/27(日)01:10 ID:Ugm7OqQE] [檢舉][回應] No.946 推文 [回應]

不能太淡,不能太苦?
但咖啡不苦沒有問題嗎?

沒有好不好只有愛不愛 [11/11/27(日)02:08 ID:eUFGAPxI] [檢舉][回應] No.947 推文 3

苦之類的口感不是評斷的基準吧
每種豆子依產地不同有她自己的特色
也可以依種植方式地區之類的看她的等級
但執著這個會錯過很多就先多喝一些找自己喜歡的風味

ﾟ ∀ﾟ)ノ＜只是淺見，請板上高人補充喔　(11/27 02:10 bJUQHVAg)

ﾟÅﾟ ) ＜矮人路過　(11/27 12:33 ljrCZkIE)

( ﾟ∀ﾟ) ＜每個人的感受不一樣，不同的時期有不同的喜好，依你覺得好喝去喝即可。　(12/07 18:42 tio.ELus)

奶茶 [11/08/16(二)02:24 ID:8.azZye.] [檢舉][回應] No.837 推文 9 (JPG - 135 KB - 583x800) [回應]

既然是茶版，那奶茶也在討論範圍內吧?

我很喜歡奶茶
自己是香港人的關係，所以應該是偏好港式奶茶?雖然也不太懂分辨就是了
想知道有哪些牌子的即沖奶茶比較好喝
而且要是自己沖的話，雖要注意些什麼?茶和奶哪一款比較好

( ﾟ∀ﾟ) ＜一大堆快餐店泡出來的都難喝到死, 茶味完全蓋過奶味　(08/16 12:37 SWSvwjBE)

( *´3`)o彡ﾟ (香港揮手)個人比較喜歡飲M記的凍奶茶...糖漿全倒　(08/16 18:33 UaegmVmY)

( ﾟ∀ﾟ) ＜喜歡M記的凍奶茶…可是每次最後都怪怪的不知道為什麼肚子痛了…　(08/18 22:33 fjzOo/Fc)

(; ﾟдﾟ) ＜當然是立頓了！！！另外千萬不要買大排檔＜牌子名　(08/21 23:54 0myehyQc)

( ﾟ∀ﾟ) ＜老實說,即沖奶茶沒有試過一種比得上茶餐廳的奶茶；罐裝的話太興算不錯　(08/23 17:22 2bOnxyY6)

( ﾟ∀ﾟ) ＜最喜歡大家樂的奶茶，不過有時某些茶餐廳泡出很濃茶味的奶茶也很棒　(08/26 17:49 sSwvsLA.)

( ﾟ∀ﾟ) ＜我是很喜歡大家樂的那種茶燒焦了的感覺(? 同意2bOnxyY6所說的即沖的真的比不上..　(08/27 20:02 LDGC.kJE)

(*´∀`) ＜同意立頓+1 不過還是喜歡現泡出來的奶茶　(08/30 05:28 /.IxqIEg)

( ﾟ∀ﾟ) ＜剛喝完2bOnxyY6推的太興我覺得蠻像奶味比較重的雀巢罐裝www　(09/09 17:36 cIj.weA6)

無標題 [11/08/16(二)12:21 ID:UcKCO14Q] [檢舉][回應] No.838 推文 2

茶：優質紅茶
奶：鮮奶即可

( ﾟ∀ﾟ) ＜港式奶茶的茶是混合多種茶葉沖出來的,而奶則是用淡奶　(08/23 17:21 2bOnxyY6)

(; ´д`) ＜可是據我所知一般都是純用錫蘭紅茶泡的耶　(09/15 20:57 NXfXc7bY)

無標題 [11/09/05(一)00:32 ID:achAPbfU] [檢舉][回應] No.846 推文 2

說起奶茶
「大排檔」牌的那款即沖奶茶好像在台灣很受歡迎
今天初嚐發現很像台式珍奶的味道
就是甜味很突出，茶味不會有有留在舌頭上的感覺，奶味則是被幾乎被甜味給蓋光光這樣(奶香無限接近零)

難道說有時台灣人對港式奶茶失望，是因為他們對奶茶的印象是那種重甜口味嗎...

( ﾟ∀ﾟ) ＜我很喜歡港式奶茶!!!!!!不過台灣有很多飲料店都有奶茶...港式奶茶可能成本高所以不常見　(09/05 02:30 6.lSgZro)

( ﾟ∀ﾟ) ＜我也覺得是這個原因雖然我是港式和台式都喜歡但這真的是兩種不同的東西..　(09/05 03:08 GzLjoZK6)

無標題 [11/09/05(一)02:43 ID:L4PC/UKU] [檢舉][回應] No.847 推文 1

台灣的話沖泡式奶茶除了立頓以外有什麼推薦的牌子嗎?
之前聽說過三點一刻不過我只喝到滿滿的奶精(粉)而已
到是之前在食品店買到一款叫印度拉茶的雜牌蠻好喝的(黃色包裝)

( ﾟ∀ﾟ)ノ基諾奶茶蠻不錯的.　(09/28 23:16 SO7bcjIw)

無標題 [11/09/28(三)14:54 ID:qP1OLfRE] [檢舉][回應] No.871 推文

我單喝過港式奶茶的紅茶部分
味道有點像台灣的咖啡紅茶
奶的部分我就沒在問老闆了

無標題 [11/11/17(四)23:54 ID:LgbI2deM] [檢舉][回應] No.937 推文

fortnum&mason的阿薩姆紅茶用來做奶茶很棒

有關大家喜歡的紅茶/花茶品牌 [11/10/26(三)13:16 ID:rp9ub.Ao] [檢舉][回應] No.908 推文 [回應]

我稍微爬了一下文
好像沒有看到有人跟我一樣喝Mariage Freres的茶葉的樣子
是因為很難入手還是因為單價太高的關係嗎?
我之前在池袋的Wonder Parlour給神手的女僕長用馬可波羅招待過之後
就再也喝不下其他牌子的茶葉了
不知道其他島民對這間的茶葉評價如何?
平常喝的又是哪些牌子?

無標題 [11/10/29(六)00:27 ID:iRqcN7.o] [檢舉][回應] No.916 推文

在法國的時候沒有買到非常扼腕，我想主要是入手困難的關係
不過在Pierre Herme沒有買馬卡龍反而買了一罐花茶
味道意外的不錯，可惜只買一罐每次喝都很珍惜

無標題 [11/11/12(六)00:55 ID:1KVG2dvw] [檢舉][回應] No.930 推文

今天在百貨公司發現，於是買來喝喝看
選擇很多樣，香氣豐富喝起來也順

香氣部分有些種類的味道有點嗆鼻，感覺不太真實(當然這點可能是有人喜歡的主因)
不過我覺得比較少人提的關係可能是台灣的茶類太多了
大部分的人會到茶行去，而不是找進口茶類

個人還是比較習慣台灣茶的口感，我想和民情也有關係
原po可以去喝喝看台灣的魚池鄉紅玉紅茶(台茶18號)，香氣沒有Mariage Freres華麗，不過還是推薦一下

無標題 [11/11/12(六)10:53 ID:IgSmnxbw] [檢舉][回應] No.931 推文

我原PO
台18我家也有好幾罐
你說瑪黑有些香味很嗆鼻我也同意
不過以西式茶點來說我認為品位算很不錯了
同樣是花茶製作來說 TWG 的味道更不自然 = =
至於你說的茶行是指老人茶吧
跟下午茶的屬性不太一樣

無標題 [11/09/05(一)14:23 ID:s2KE.Qe2] [檢舉][回應] No.848 推文 1 (JPG - 16 KB - 350x350) [回應]

閒著沒事喝了這罐之後
開始有點亢奮了
算正常現象嗎?

( ﾟ∀ﾟ) ＜那你喝黑咖啡不就High到裸奔了wwww　(09/07 14:14 rLsKXHNA)

無標題 [11/09/06(二)03:25 ID:Lv/8Z9jo] [檢舉][回應] No.850 推文

>>No.848
一開始算正常
但是因為那陣子開始大量喝茶
這瓶過沒多久就沒力了...

等等！你是說亢奮？我以為你是說清醒...
那絕對不正常！

無標題 [11/11/11(五)20:15 ID:uJsNBfUE] [檢舉][回應] No.929 推文

入喉前在嘴裡有股像雞精的香味，有其他人有類似感覺嘛？

關於咖啡牌子 [11/11/02(三)22:16 ID:TWyzFVEg] [檢舉][回應] No.920 推文 (JPG - 14 KB - 332x305) [回應]

因為過陣子要去閃光媽媽打招呼，帶咖啡去當見面禮
想請問版上的大家有什麼推薦的濾式咖啡粉，謝謝

無標題 [11/11/10(四)02:32 ID:cOG3IPJU] [檢舉][回應] No.927 推文

價位適中的即可
你閃光媽媽是咖啡達人的可能性<0.01%

無標題 [11/11/10(四)15:59 ID:wy6cebHU] [檢舉][回應] No.928 推文

先向你閃光探聽一下情報阿
如果你閃光的老母根本是自己磨咖啡豆來喝(<==我朋友她媽就是這樣)
你帶濾式咖啡包過去當禮物,多半對方真的只會接收到你的心意而已
如果只是習慣喝三合一或是即溶的
倒不如買個漂亮或是很有巧思的咖啡杯

剛剛誰有看D死咖噗台的食物偵查隊? [11/11/03(四)21:38 ID:lC/Wxp/g] [檢舉][回應] No.923 推文 1 [回應]

我錯過哪種飲料的咖啡因最高了

誰有看到???

( ﾟ∀ﾟ)～♥ 有看到，說是能量飲料最高，不過是沒看過的牌子，確定不是RED BULL　(11/05 21:13 K5qhudpc)

田中園 [11/11/01(二)00:24 ID:PRP1MQbQ] [檢舉][回應] No.919 推文 [回應]

這裡可以討論咖啡館嗎?
我覺得田中園算還蠻平價的,又可以坐一整天
而且還有提供雜誌漫畫看,是殺時間的好地方
但是前幾天去吉林店
好像是經理吧?在面試新人
因為我的位置在經理面試新人的那桌隔壁
所以內容聽得很清楚
我聽到經理跟新人說公司不保勞健保,要員工自己去保
是我聽錯了還是真的?有沒有員工或者知道的人說一下?
我記得不是規定一定要幫員工保嗎?還是說這是咖啡廳的常態?

無標題 [11/11/03(四)15:29 ID:SRRcnZZM] [檢舉][回應] No.921 推文

五人以下的公司，
不一定要幫員工保險。

即溶咖啡的喜好調查 [11/10/31(一)00:52 ID:hrg2pBIc] [檢舉][回應] No.918 推文 4 [回應]

請問大家都喝哪種品牌的即溶咖啡?
最近同事都買大量的西雅圖即溶咖啡
請問這很好喝嗎?

( ´д`) ＜快五年沒研究即溶了，不過即溶　(11/02 10:07 qRZr7eIA)

( ´д`) ＜本來就隨便喝喝，喝得開心就好　(11/02 10:08 qRZr7eIA)

( ﾟ∀ﾟ) ＜最近在喝舊街場白咖啡.....　(11/27 01:51 1fH0TCtY)

( ﾟ∀ﾟ) ＜親愛的白咖啡　(04/29 23:15 py4lcaYo)

有關於咖啡的品質 [11/10/18(二)22:57 ID:sUh84Hfk] [檢舉][回應] No.901 推文 (JPG - 17 KB - 345x236) [回應]

我只要喝到高咖啡因的飲料，就會偏頭痛
學過一陣子咖啡，了解到羅布斯塔豆的咖啡因較高
還有淺培豆的咖啡因也會比重烘培的高

但我還是無法理解，為什麼我自己買的淺培咖啡豆怎麼喝都沒事

去超商、連鎖咖啡店、麥當勞買的咖啡
以上的商家都標榜100%阿拉比卡豆，卻總是讓我喝完頭很痛......

明明沒有羅布斯塔，又是重烘培，理論上咖啡因不會太高，但怎麼會這樣呢？
我自己在家用的咖啡豆也不是多貴的(半磅兩百元有找)
只有當初練習時一整個下午猛試喝好幾杯才會讓我有點偏頭痛

怎麼外面商家賣的一杯還沒喝完就會讓我頭痛了？

無標題 [11/10/19(三)11:02 ID:VOemkCnw] [檢舉][回應] No.903 推文

心理問題
沖泡方式問題
根本不是咖啡因的問題

都有可能

無標題 [11/10/22(六)03:51 ID:J6noBesU] [檢舉][回應] No.904 推文

>>No.903
我想不是心理問題
今天在自家用義式機壓一杯卡布來喝
外加一杯兩百多CC的賽風壺煮的咖啡
也是沒有頭疼的現象

真不知道超商與連鎖店賣的咖啡是什麼鬼...
難怪有人會喝到心悸、手抖之類的...
明明品質就有疑慮不是嗎？

那些說喝咖啡會心悸的朋友，喝我沖的也沒事
所以我還是懷疑應該是品質之類的問題

我用半磅130元的豆都可以ok沒事了
真不知道外面究竟是賣多差的咖啡才能讓品質變成這樣

無標題 [11/10/25(二)14:49 ID:Tv2NnGuo] [檢舉][回應] No.907 推文 1

那我覺得可能真的是沖泡方式問題

你不妨拿麥當勞的咖啡去檢測一下

( ﾟ∀ﾟ) ＜麥當勞是還好，但一樣難喝...　(10/27 11:42 evjw97s.)

無標題 [11/10/27(四)00:07 ID:dLqUYyXk] [檢舉][回應] No.910 推文

原po是香港人吧

無標題 [11/09/23(五)14:12 ID:DhlKaues] [檢舉][回應] No.867 推文 2 (JPG - 6 KB - 300x300) [回應]

買近買了個Bialetti Brikka、

1. 問一下我該用深烘焙或是普通MOKA的中淺烘焙

2.MOKA用的粉該磨多幼？
而手磨的粗幼該怎様把握、像磨的軸心該調高多少ｍｍ
希望大家能具體説明一下

( ﾟ∀ﾟ) ＜自己慢慢調整出喜歡的粗細程度不好嗎？　(09/25 18:41 cwv/WAOo)

(; ´д`) ＜呵呵~讚喔　(09/26 14:01 N6JlTE1Q)

無標題 [11/09/26(一)08:00 ID:YCnxUtF2] [檢舉][回應] No.868 推文

MOKA是指摩卡壺嗎？
通常是很細，但有多細...
沒個磨粉範本也很難去理解吧
你可以去店家用機器磨，帶些範本回家參考

不過我的經驗是
手磨機只能盡量“貼近”電動機的細度，不能強求要完全一樣
因為它要做到完全一樣的品質，是很困難的
好比手磨機通常會伴隨著較多的粗顆粒
如果要把粗顆粒給減少而把刻度調得更細
又會讓整體的粉末都過細...

其實在家也以用實做來決定刻度
太細的粉摩卡壺會塞住出不了水
太粗的粉又會讓水流過快而萃取不出濃郁的咖啡
煮個幾次就能抓到刻度的最佳設定值了
只是會喝到幾次失敗的咖啡就是了

最後我想說的是，手磨機如果是外出用就算了
家庭常喝的話用手磨機，是種折磨.....

mscs 2tb研磨刻度對照 [11/09/26(一)17:15 ID:Lz/7bzSU] [檢舉][回應] No.869 推文 3 (JPG - 27 KB - 800x480)

這是你附圖裡那隻的研磨對照表
印象中mscs 2tb跟郵筒的刻度是一樣的

細研磨 →4格
中細研磨 → 7格
中研磨 →9格
中粗研磨 →11格

這是官網給的

(; ´д`)ﾉミ這圖有瑕疵啊！請問旋轉的歸零起點在哪？　(09/27 07:10 xWdS/czQ)

( ´∀`) ＜轉到最緊定為0，然後再逐格放鬆　(09/27 09:12 NxURPzh2)

( ﾟ∀ﾟ) ＜跪謝！！　(10/03 13:26 4uX85ICI)

無標題 [11/10/11(二)00:18 ID:u3HEX98A] [檢舉][回應] No.898 推文

建議還是機器磨會比較省事，磨的也比手磨好
摩卡壺可以1.5~3都可（我家磨豆機的刻度）
1.5通常是我要直接淋到冰塊上喝冰咖啡
或是做拿鐵或是卡布奇諾
刻度2是我爸愛喝的
2.5是我自己喝的

其實摩卡壺並不一定只能用在深烘培
你高興用藍山也可以
還是一句話，你自己喝了喜歡最重要

無標題 [11/10/25(二)11:30 ID:g5jjOzBc] [檢舉][回應] No.906 推文 1

在下也是Brikka的長期愛用者。個人經驗是真的不要太細，好好體驗出咖啡的時間，這是很難精確掌握的。有了體會之後就從裝水量；粗細和填粉開始慢慢微調吧！而因為Briika有加壓閥的關係，炮製低度烘培的咖啡也經常會出人意表地好。

還有，盡量注意爐具的水平，稍微傾斜的話可是會減低出咖啡的臨界點。

( ﾟ∀ﾟ) ＜跪謝！！　(11/09 23:14 WqoBffF.)

無標題 [11/10/24(一)01:26 ID:w/.rmsnc] [檢舉][回應] No.905 推文 (JPG - 158 KB - 656x1000) [回應]

http://www.gmushrooms.com/Posters/Teas.htm

不知道有多少人看的出來哪一個歸哪一個

無標題 [11/10/18(二)21:45 ID:pUMOl4/Y] [檢舉][回應] No.900 推文 [回應]

http://www.wememap.com/node/1078
設計師真神...

無標題 [11/09/03(六)15:25 ID:kWee9TNY] [檢舉][回應] No.844 推文 1 [回應]

在下是最近想學煮咖啡的新手，在購買的過程中(大賣場)發現除了咖啡豆和沖泡式咖啡外還有一種即融式咖啡，想請問一下這種咖啡和沖泡式咖啡有什麼差別媽?
另外小弟我住在三重如果想買煮咖啡的用具有沒有什麼建議的店家媽

( ﾟ∀ﾟ) ＜沖泡是應該是有個掛袋可以放在杯子上，而即溶為粉末大部分是三合一...不知道有沒有說錯?　(09/05 17:26 FhG/EimY)

有3篇回應被省略；展開所有回應或圖片。

無標題 [11/09/14(三)19:03 ID:H4oMlU3w] [檢舉][回應] No.859 推文 1

常理來說
咖啡豆衣但磨成了粉
它的風味就會快速氧化與散失
所以最理想的方法就是現磨現泡

耳掛算是一種折衷的方案
它是個別小包裝，至少味道還有希望被鎖住一點
比一次磨整包的方案好多了
在來就是樓上說的，不用器材，比較單純簡單

至於即溶式咖啡
基本是用沖泡好的咖啡液去脫水加工成粉末
你認為能保留多少風味呢？
正常的咖啡一但磨成粉，不用多少時間香味就會散盡
即溶咖啡卻是如此的“香”
你可以動動腦去思考“為什麼”
坊間咖啡烘培業者都會流傳那是添加了香料什麼的
真相是否如此我不敢斷言，但這是可以去思考的問題

基本上，越懶的方式越喝不到咖啡的本味
越繁瑣的方式，好比虹吸壺，那就宛如照妖鏡
一方面是考驗咖啡豆本身的品質
另一方面就是考驗著萃取者的功力

若用其他的食物來比喻，可能就會明白了
你是覺得鮮榨的果汁好，還是濃縮還原的好？
鮮榨的就要考驗水果的品質，且很快就會壞掉
而濃縮的、罐裝的，加工的過程你我都不清楚
然後保存期限可以相當的長，那麼原因又是？

即溶的粉就好比牛奶做的奶粉
風味一定比鮮乳差
這也是相同的道理

(; ﾟдﾟ) ＜收、收驚...收精華啊！！　(10/03 11:04 7mJ4QCDA)

無標題 [11/09/14(三)21:16 ID:Y.jBmgGw] [檢舉][回應] No.863 推文

虹吸壺或比利時壺未必就能萃取出最好的
那只是在玩

無標題 [11/09/15(四)00:09 ID:zp9GmfB.] [檢舉][回應] No.864 推文 3

>>No.863
喔？何以見得？
為什麼說只是在玩呢？

當然每個人喜愛的咖啡不同
未必都喜愛虹吸壺的口感

不過要論品嚐完整的單品原味
通常專家的建議都是虹吸壺

( ﾟ∀ﾟ) ＜之前問到的老咖啡玩家幾乎都是說濾泡最好耶?　(09/22 00:46 FpnMWJp2)

( ´ー`) ＜所以就說每個人喜愛的咖啡不同...　(09/22 15:21 QHCQqs0M)

( ﾟ∀ﾟ) ＜自己喜歡最重要，盲目追求別人說好，自己又嚐不出來的東西，只是浪費而已。　(09/24 09:34 78m2bsoc)

無標題 [11/09/23(五)03:23 ID:exeS9Iws] [檢舉][回應] No.866 推文 5

虹吸壺穩定阿
濾泡雖然看似容易上手跟方便
但是要泡出來的咖啡卻非常不穩定
虹吸壺只要稍微練一段時間就可以泡出不錯的咖啡出來
但是濾泡就非常考驗個人功力了

( ﾟ∀ﾟ) ＜你在開玩笑嗎　(09/23 10:59 Er58NB4U)

( ﾟ∀ﾟ) ＜覺得虹吸比手沖好上手+1　(09/24 09:32 78m2bsoc)

( ﾟ∀ﾟ) ＜真的手沖變因太多了　(09/24 22:56 P81s8Wlw)

( ﾟ∀ﾟ) ＜手沖真的比較難,每次泡出來都不太一樣,想喝的樣子不好拿捏　(10/08 18:06 hIVzD44I)

( ´∀`) ＜最近習慣用摩卡壺跟冰滴，技術含量都超級低！　(10/11 00:20 teDcVtbE)

無標題 [11/10/16(日)00:12 ID:SxRy.ob2] [檢舉][回應] No.899 推文 3

espresso 和法壓不是更穩定嗎?

( ﾟ∀ﾟ) ＜不推法壓，新手抓不準顆粒大小的話會喝到滿嘴渣　(10/16 16:33 54xo0THE)

。･ﾟ･(つд`ﾟ)･ﾟ･咖啡機貴阿　(10/17 09:35 nw/Yrdn2)

( ﾟ∀ﾟ) ＜法壓是給專家&懶人使用的器材，浸泡太久咖啡因也會偏高　(10/18 16:05 7VYUH0s.)

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