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  名稱: 無名氏 [17/04/04(二)20:52 ID:GfJyqoqM] [舉報] No.1771   推文 3
(1491310362145.jpg - 117 KB - 452x640)  [回應]
請問...
想泡出這種味道的奶茶
該怎麼泡?
茶葉要選哪種?
之前去九族有買了紅玉
泡起來好像不是這個味道
所以是要阿薩姆的茶葉嗎?


( ゚∀゚) <奶的部分 不要都用鮮奶 這瓶的味道比較接近奶粉 (04/05 03:34 dAjq3SWE)
( ゚∀゚) <茶的部分 紅玉要做奶茶比較麻煩(並非不適合) 這瓶應該是用台茶八號 (04/05 03:37 dAjq3SWE)
( ゚∀゚) <原來如此,買錯了 (04/05 20:46 98/UWlac)
[17/04/15(六)18:36 ID:yP9UggoQ] [舉報] No.1774   推文 1  
你先確定成分沒有香料再來討論後續...


( ゚∀゚) <真的,我個人現在買東西都會先看添加物... (05/18 12:14 PsWeNAW.)

  名稱: 無名氏 [17/04/07(五)09:05 ID:ASm5s1mU] [舉報] No.1772   推文 3
 [回應]
各位好

現在用Bialetti的聚壓式摩卡壺以及135元的電動奶泡棒

感覺問題是奶泡沒處理好
看網路上一些說法是增加原奶量的20~25%
而我半杯奶打完就九分滿了...而且奶泡相當Q和奶分離
就算打的時間縮的極短也會變成少少的QQ奶泡與分離的奶

想請問各位的是朝著不要打太多空氣進去
以及搖晃?來混和奶泡與奶為目標是對的嗎?

看YOUTUBE很多成功的影片都是使用奶泡壺讓我有點想入手
不知道難易度是否比較高?
畢竟拉動次數感覺能控制


( ゚∀゚) <補充一下,已經有搖晃奶泡想讓他混合過了,但也許是不夠大力沒啥效果? (04/07 09:07 YnuhVmMM)
( ゚∀゚) <我都是先打底,夠勻了再打表增泡 (04/29 22:39 A8IT4V.o)
( ゚∀゚) <增泡不會跟底下不夠混合嗎? (05/02 10:16 zan8jRDE)

  名稱: 0.0 [17/03/16(四)22:44 ID:PBo9sK1c] [舉報] No.1768   推文
 [回應]
請問各位島民
現在有什麼電動磨豆機噪音很低嗎?
最近想買一台放辦公室
但又怕太大聲吵到別人
感謝!
[17/03/17(五)05:17 ID:yUqT82qY] [舉報] No.1769   推文  
營業用基本上很安靜
刀盤越大轉速越低,理論上噪音就越小
[17/03/17(五)12:52 ID:5TeXpEtM] [舉報] No.1770   推文  
Kalita Next G有強調低噪音
不過很貴,而且陶瓷刀盤有耐用度上的問題

  名稱: 喜歡喝拿鐵 [15/11/07(六)12:38 ID:kEpQceWg] [舉報] No.1712   推文 7
 [回應]
自己手沖咖啡,豆子常常在換(約一磅250的等級,不是很高)
通常都是挑中焙或深中焙
磨豆機也是普通的,無法調粗細度
附近買不到溫度計也沒特別去找,所以水溫也是隨機的
最後因為懶,所以豆子一次磨一次沖一整罐(700ml)
每g咖啡豆大概沖10-12ml水,因為懷疑一次沖700ml時間太長
最近在嘗試1g沖8ml剩下純熱水不過粉

喝久了會發現,有時沖出來的咖啡
剛開始喝了就和平常一樣
但是慢慢舌頭中間有一種不知該如何形容的味道
很不舒服,感覺很像肝火旺的時候那種苦苦的感覺
當有這種味道出現時,那次的咖啡就一定得加糖蓋味道
(對我來說好喝的咖啡是只加牛奶不用加糖蓋後味)
同一支豆子有時會出現,有時不會,不同豆子也會出現
是因為水溫太高嗎? 還是我一次沖太多水?
抑或是我根本挑錯豆子,應該往淺焙找?
求大師解惑或提供方向給我嘗試 感謝


( ゚∀゚) <過度粹取了,3個可能原因,1.温度過高,2.磨太細,3.沖太久 (11/08 01:12 QnclSyew)
( ゚∀゚) <我是原PO ,因為磨豆機的限制,基本上不可能是太細 (11/08 11:21 zDryrksk)
( ゚∀゚) <請問一次的粉量不論多寡,都不建議沖泡超過幾秒嗎? 還是時間上限會因粉量而不同 (11/08 11:22 zDryrksk)
( ゚∀゚) <因為我現在是一次用約60g的粉沖700ml水,因為用濾網手沖的關係,沖700ml一定是要很久 (11/08 11:23 zDryrksk)
( ゚∀゚) <為什麼不先試試正常一杯的量 18g粉兌200CC-220CC (11/08 16:26 uVJOwap2)
( ゚∀゚) <基本上磨豆機都難免會有細粉吧,可能是磨豆機品質不佳造成細粉過多也有可能 (11/08 17:50 5o.by26.)
( ゚∀゚) <原PO:目前是1g:12c.c.,18g約216c.c.。 但沒有試過只沖單杯 最少都36g起跳 下次會試試看一次只沖一杯 (11/08 21:07 zDryrksk)
[15/11/12(四)20:43 ID:/w7deGQE] [舉報] No.1713   推文  
>豆子常常在換(約一磅250的等級,不是很高)
一磅250幾乎只能買到商業豆,滋味也就那樣
>磨豆機也是普通的,無法調粗細度
換個磨豆機,至少小飛鷹小飛馬等級以上,沒有好的磨豆機不可能泡出好喝的咖啡!
>附近買不到溫度計也沒特別去找,所以水溫也是隨機的
電子溫度計必備

請至少把基本設備弄齊了還是不好喝再來講手法的問題
[15/11/20(五)13:45 ID:wTzRJ91c] [舉報] No.1716   推文  
個人在家是用C賣場的2~2.5磅3xx~4xx元超廉價豆
亂改過的solis磨豆機(原品頗爛)
亂用愛樂壓
加上心裡補正後,覺得是比便利商店或SB好入口
[16/05/11(三)18:58 ID:0.fUty0M] [舉報] No.1758   推文  
>豆子常常在換(約一磅250的等級,不是很高)
粗細 溫度 時間控制得宜
一磅250塊夠愉悅的了
[16/12/27(二)00:53 ID:G2Wva.Rs] [舉報] No.1765   推文  
精品豆似乎也有比較便宜的...
只是價格低比較會讓人懷疑
之前有買1/4磅耶加仙境(非便宜豆)回家泡
比較可惜的是泡出來都過苦,感覺是過萃造成的
不然照道理仙境喝起來其實像在喝茶不太像咖啡
[17/01/16(一)16:33 ID:OAb2it9c] [舉報] No.1766   推文  
一般電子溫度計有可能會誤差兩度(fluke探棒規格載明,使用thermo couple),給你個小數點讓你看爽的~
紅外線溫度計大概2~3度,還要對目標表面做效正(內定0.92...)
插玻璃溫度計就好啦...

  名稱: 無名氏 [16/04/15(五)23:23 ID:Kr1rKf9o] [舉報] No.1754   推文
(1460733838918.png - 572 KB - 960x720)  [回應]
台灣孩子 林子軒
[16/04/17(日)14:51 ID:6PtFfvhs] [舉報] No.1755   推文 1  
像這種拉花比賽著重的點會是什麼呢?


(・ー・)ノ゛ 一般是幾個點,大概就是整潔度,花的完整度,難度以及創意 (09/22 10:06 idXF6EqE)
[16/09/16(五)17:19 ID:1UMSvpTE] [舉報] No.1764   推文 3  
>>No.1755
拉花


( ゚∀゚) <有說跟沒說一樣 (09/18 14:27 ctcp7qwk)
( ゚∀゚) <恩... (02/11 21:25 2G4NQWog)
( ゚∀゚) <恩... (02/11 21:25 PXrhN2S2)

  名稱: 無名氏 [16/09/03(六)08:55 ID:0sZClbZU] [舉報] No.1762   推文 2
(1472864126426.jpg - 152 KB - 825x550)  [回應]
之所以要用平底鍋除了器材上的限制(沒地方再擺一台專用機、手網?下次吧)
也是想試試看南洋炒豆的手法:在烘製過程加入奶油與砂糖
不過加入奶油的手法到底該怎麼加、加多少?各位前輩有挑戰這種手法過的嗎?


( ゚∀゚) <東南亞炒豆是豆子水準不好所以才要參新風味,你如果要玩最好是拿商業豆比較好 (09/10 13:31 1CORvIkI)
( ゚∀゚) <有正常豆能喝何苦喝糞豆 (09/16 00:38 75Q1TFrk)

  名稱: 新手求教 [16/05/17(二)19:42 ID:3ceyU4Qs] [舉報] No.1759   推文
 [回應]
於友站01看到,有人於鉑富專櫃試用870與920XL
感覺得出來BES920XL較為好喝
這是因為規格上哪邊所造成的差異呢?
而主要想請問的
最近最選購義式機的爬文過程中
把自己搞得暈頭轉向的
個人自己目前結論似乎是戰神II(HG0132)
但似乎已經沒在販賣,只找的到戰神I(HG0126)

所以如果可以
想請問一下各位先進
在Breville BES920XL這個級距或價格區間
且電壓為110V,無需拉水線這種類型中
請問有更為推薦的機型嗎?

並且避免維修麻煩,盡可能請各位推薦公司貨
感激不盡

另,關於
Fiorenzato F4 E NANO營業用磨豆機110V – RAL1013
此款磨豆機,請問有先進使用過或聽說相關評價嗎?
[16/05/17(二)19:43 ID:3ceyU4Qs] [舉報] No.1760   推文  
磨豆機還有另款刀盤更大的
Fiorenzato F83 E 營業用磨豆機110V - RAL9017

只是都有110V跟220V,不知電壓差異是否很大...
[16/05/17(二)19:54 ID:3ceyU4Qs] [舉報] No.1761   推文  
阿阿,忘了個前提
個人重點放在義式濃縮上
奶泡功能其實對個人不是很重要
頂多偶爾用用
不然就另買奶泡機亦可

而操作者技術普通的前提下
GEE與920XL所做出的expresso
差異是否很大呢?
並於第一篇懇求先進推薦的部分

亦請各位前輩,以expresso為重點
來推薦台灣有代理的機子
感激不盡

  名稱: 新人求教 [16/01/14(四)22:08 ID:5jkrQrT6] [舉報] No.1724   推文
(1452780527439.jpg - 43 KB - 450x600)  [回應]
島上爬文
對新手大多是推聰明濾杯或摩卡壺
磨豆大多是推小飛馬
嗯,主要是想問,電摩卡壺來說
Bialetti及伊萊克斯會較推薦哪個品牌?
是說大多是我一個人喝,或許聰明濾杯更適合?
聰明濾杯是否是GOOGLE後MR.Clever那個?

另,想請問Siroca Crossline這款咖啡機
在賣場看到價格不到4K,家庭用是否合適?
以各位的觀點它的CP值如何?或是是否有購入的價值?

最後,請問各位先進,器具的購買管道各位大多是以網購?
還是有推薦的實體店面?
個人住中部彰化,台南、高雄也請各位不吝指教。

感謝
4篇回應被省略;展開所有回應,展開所有圖片。
[16/01/21(四)21:48 ID:cQxwOWbg] [舉報] No.1733   推文  
抱歉,小弟又來麻煩各位了
這禮拜想去COSCO把"裝備"一次購足
小飛馬600N是必買
但若其餘商品爆預算(除濕機、吸塵器...etc)
可能會改買手磨(但可調刻度那種)
而摩卡壺不是要買電熱就是得買不鏽鋼的
本想買聰明濾杯,但水溫控制跟水量較為麻煩
在趕時間的早晨,我想我應該沒有那閒情逸致...

所以,有先進對COSCO內咖啡器具區較熟悉的嗎?
想請問一下,有無推薦的品牌呢?
摩卡壺2~4人份,預算5K以下,可以的話盡量3K以下
磨豆機1.5K以下
是說似乎還得買濾紙跟電子秤...
[16/01/22(五)12:53 ID:t1ulVD2I] [舉報] No.1734   推文  
>在趕時間的早晨,我想我應該沒有那閒情逸致...
很明顯手動磨豆機不符合需求,真的預算不足寧可省下摩卡壺改用聰明濾杯,電動磨豆機可不能省
聰明濾杯沒有你想的麻煩,燒水電子溫度計量溫度根本不花幾分鐘,絕對比你手動磨咖啡還輕鬆
摩卡壺我沒用過就不說了
[16/01/24(日)17:14 ID:oTQabgJ2] [舉報] No.1736   推文  
最後入手600N與Bialetti的摩卡壺
其實也沒別的選擇了
摩卡壺價格是比官網上便宜不少

只是600n第一次使用前是否需要清潔?
網路上大多單純以便宜或糟豆下去磨當作清潔
請問各位在初次使用前會做清潔嗎?
如何清潔呢?感謝各位
[16/04/24(日)17:30 ID:PMcoVEBI] [舉報] No.1756   推文 1  
順便請問
熟豆目前個人是在KAKA那間買
還有其他推薦賣熟豆的網路賣家嗎?

另,有可以推薦賣生豆的網路賣家嗎?


( ゚∀゚) <品皇: 實體店家 (06/14 23:12 hZ9fxjDs)
[16/04/27(三)17:58 ID:hljvQDJU] [舉報] No.1757   推文  
生豆到PTT找合購最便宜
是直接從進豆商那邊購買的

  名稱: 無名氏 [13/07/30(二)01:04 ID:RnZFyJ7c] [舉報] No.1407   推文
(1375117474602.jpg - 37 KB - 638x354)  [回應]
來討論自家的卡布OR拿鐵拉花吧
附圖是我用熱可可(阿華田)拉的愛心
53篇回應被省略;展開所有回應,展開所有圖片。
[15/02/18(三)09:18 ID:4A6p0S5w] [舉報] No.1659   推文  
 (1424222314967.jpg - 54 KB - 415x720)
除夕快樂
[15/02/18(三)09:20 ID:4A6p0S5w] [舉報] No.1660   推文 2  
 (1424222407006.jpg - 35 KB - 415x720)
除夕快樂-2


|∀゚ ) <好工整的字!新年快樂 (02/21 12:46 bahtSA8k)
( ゚∀゚) <這有點猛阿,怎麼弄的www (03/21 11:13 b2rXK/Vo)
[15/03/21(六)11:38 ID:G5IPluaE] [舉報] No.1669   推文 2  
 (1426909088618.jpg - 55 KB - 415x720)
>b2rXKVo
https://www.youtube.com/watch?v=L6dpidqcL-I


( ゚∀゚) <原po歡回!!!!!!!想看你拉甜甜圈 (04/06 15:47 IBLwdSws)
( *´3`) <路過支持原po!看到有人願意分享作品,心情真好!! (04/16 10:19 TIJ6dbnM)
[15/06/25(四)20:06 ID:DO5.HJEA] [舉報] No.1682   推文  
現在的拉花趨勢是在咖啡奶泡上寫書法嗎?
[16/04/06(三)10:18 ID:wMDhaLXo] [舉報] No.1752   推文 2  
 (1459909113602.jpg - 106 KB - 720x1280)
2013開始的
2016回來簽到..
島民是否別來無恙?
https://www.youtube.com/watch?v=RR7Y4LjuzIw


(; ´д`) <難道這串原po就是那個得到世界咖啡拉花冠軍的年輕人... (05/03 01:55 ZGG63cZE)
(*゚∇゚) <過有點久了 好久不見,別來無恙? (11/17 13:56 x4pQc2ew)

  名稱: 無名氏 [15/10/24(六)01:05 ID:UKNdwR4w] [舉報] No.1705   推文 1
(1445619904429.jpg - 114 KB - 726x429)  [回應]
便利商店、速食店或是連鎖咖啡店,使用的咖啡機應該是價格不低的全自動吧?
既然是全自動,那操作者技術應該沒多少影響
但事實上即使咖啡新手搭配版上嫌棄的低價家用機,也能輕易做出超越連鎖店的程度
到底為什麼外面連鎖店的咖啡會難喝呢


( ゚∀゚) <越南豆&為了各店統一而導致過焦的味道 (10/27 17:21 p2F5vYMI)
[15/10/28(三)11:06 ID:fwnUbFIA] [舉報] No.1706   推文 5  
原來統一是越南羅豆啊
不過便利商店以外的連鎖店可不是用自動機

像是飲料店還有SB是用玩家夢寐以求的營業用2~3孔半自動機
很多玩家改裝中、高價家用機就是為了追求營業機的規格


( ・_ゝ・) <玩家不都是拿虹吸壺煮嗎 (10/29 23:57 nybnONLI)
( ゚∀゚) <好奇一問,各派沖法也會戰嗎? (10/31 03:59 KVOtCKSg)
( ゚∀゚) <掛名板沒看見耶,大概是因為器材不貴容易轉換跑到?! (11/02 16:43 ujq2sqBQ)
( ゚∀゚) <是覺得攝影板可比宗教和政治口水,主要是器材貴而且有二手市場 (11/02 16:44 ujq2sqBQ)
(・ー・)ノ゛ 各派沖法不會戰吧,反而會互相學習,因為不同沖法會不同味道,沒有最好 (09/22 10:08 idXF6EqE)
[15/11/02(一)22:05 ID:5AKX8Odw] [舉報] No.1710   推文  
羅豆一般是用在罐裝咖啡即溶咖啡
就算是超商平價咖啡也很少用羅豆啦
通常用很便宜的商業阿拉比卡,味道也很貧乏
[15/11/03(二)13:47 ID:glrdmDOY] [舉報] No.1711   推文 1  
商業豆 成本問題~
一杯才幾多元 又要成本開銷 攤提很貴的咖啡機分期費用
豆子就沒錢買好的阿~~


( ゚∀゚) <有個小例外,擺在KFC和早餐店的咖啡機沒幾個錢吧 (11/03 18:42 ujq2sqBQ)
[16/03/19(六)15:17 ID:884D2mPE] [舉報] No.1751   推文  
阿肯的咖啡豆是義大利進口的(我記的是深藍色包裝的)

  名稱: 無名氏 [15/01/08(四)00:24 ID:cTTza6uI] [舉報] No.1645   推文 1
(1420647876087.jpg - 24 KB - 324x324)  [回應]
高雄找不到 Dilmah帝瑪 錫蘭紅茶
跑了好幾間家樂福 全聯都沒有
哪裡有賣阿?
還是有哪種茶包 泡起來像50嵐和英國藍的阿薩姆紅茶?


( ゚∀゚) <有的百貨公司有帝瑪的櫃 (01/31 00:19 QouD5ABY)
[15/01/09(五)02:07 ID:oC7XBCuk] [舉報] No.1647   推文  
為何不試試淘寶

http://tw.taobao.com/search/search.htm?q=Dilmah&navigator=all&_lang=zh_CN%3ATB-GBK&_input_charset=utf-8&spm=a213z.1224559.20141209.1&json=on&_ksTS=1420740408037_28&callback=__jsonp_cb&abtest=null

順便,比起Dilmah我更喜歡Impra
[16/01/18(一)00:08 ID:2DGOIsuM] [舉報] No.1727   推文  
 (1453046886232.jpg - 806 KB - 1456x2592)
我在帝瑪台灣的官網跟他們買早餐紅茶鋁箔袋散茶
便宜又好喝
[16/03/19(六)15:11 ID:884D2mPE] [舉報] No.1750   推文  
老麥的熱紅茶的茶包就是用這個牌子

  名稱: 無名氏 [15/12/09(三)16:09 ID:/xMZbyfY] [舉報] No.1720   推文
(1449648565297.png - 255 KB - 496x850)  [回應]
最近在朋友那喝到不錯的紅茶
於是買了同款茶葉自己泡

但感覺味道沒當時的好喝 (?

難道說泡個紅茶也要十二道工法?
1篇回應被省略;展開所有回應,展開所有圖片。
[16/01/22(五)19:47 ID:tRe4SnXE] [舉報] No.1735   推文  
泡紅茶的水滾後一、二分鐘即可沖泡
茶包可以180ml計時一分鐘、一壺計時三分鐘
180ml一分鐘覺得不夠濃,可以往上加10秒

紅茶/咖啡拿來測試餅乾有沒有加天然奶油很好用
加植物油與乳瑪琳的味道就只是餅乾
加天然奶油的會變很香
[16/02/02(二)20:55 ID:SQUa985.] [舉報] No.1740   推文  
紅茶比較適合
咖啡味道會被蓋掉
[16/02/16(二)18:15 ID:JZvWi1LU] [舉報] No.1743   推文  
配咖啡奶油的香味散發的比紅茶明顯的多。
[16/02/18(四)00:40 ID:KBte8L8g] [舉報] No.1745   推文  
>No.1743
是奶油香提升茶香
不是茶香提升奶油香
[16/03/15(二)00:28 ID:N03r7o6M] [舉報] No.1748   推文  
喝紅茶不是要配果醬嗎?

  名稱: 無名氏 [16/02/21(日)19:50 ID:m/BOSHYI] [舉報] No.1746   推文
(1456055422910.jpg - 98 KB - 500x819)  [回應]
鍋寶咖啡萃取杯..............??
[16/02/22(一)11:32 ID:Cw2/fhcE] [舉報] No.1747   推文  
法壓的概念吧
不知道好不好洗就是了

  名稱: 無名氏 [16/02/08(一)22:22 ID:0uCHQhs6] [舉報] No.1741   推文
(1454941360993.jpg - 862 KB - 1968x1968)  [回應]
http://18hcoffee.com/index.php/en/product/%E6%99%BA%E8%83%BD%E5%9E%8B%E8%87%AA%E5%8B%95%E5%92%96%E5%95%A1%E7%83%98%E7%84%99%E6%A9%9F

電熱式的咖啡烘焙 用手機APP操控的
可以儲存烘焙曲線
不曉得各位對這台機器看法如何?

  名稱: 無名氏 [15/01/18(日)11:20 ID:uuZsgYtc] [舉報] No.1651   推文
(1421551238551.jpg - 28 KB - 360x360)  [回應]
請問有沒有推薦的茶葉呢?
之前買了Tiptree的伯爵茶罐覺得味道很合口味
最近買了同牌大吉嶺卻覺得味道很怪...(有種茶葉加在多怎樣都泡不濃的感覺 水水的)
想問問看有沒有推薦的煮奶茶牌子
謝謝!
[15/01/19(一)04:59 ID:m/uEZlWw] [舉報] No.1652   推文  
我以前喜歡用Twinings的伯爵茶包泡奶茶
煮法是先用 水:奶 = 1:1 泡一杯 300cc
奶水直接煮滾
丟兩包茶包
小火三分鐘後關火就是很濃郁的奶茶
[15/01/19(一)21:18 ID:S13IEQQo] [舉報] No.1653   推文  
阿薩姆
錫蘭紅茶中的Uva或Kandy
個人推薦Uva
[15/01/19(一)22:12 ID:uFXK.AN2] [舉報] No.1654   推文  
>>No.1652
謝謝!也有考慮它們家的!!
先把牛奶跟水混和的做法還沒做過呢
>>No.1653
Uva的我還沒買過!謝謝推薦

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